به نقل از «ایسکانیوز»

از خواص و مضرات گوشت قرمز چه می‌دانید؟

تاریخ انتشار: ۱ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۴۱۸۷۰

 به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، همانطور که می‌دانید بیشتر غذاهای ایرانی‌ با گوشت تهیه می‌شود که گوشت قرمز از بین دیگر گوشت‌ها، مصرف بیشتری دارد. گاهی اوقات از این ماده غذایی به عنوان یک ماده زیان‌آور یاد می‌شود، اما خوب است بدانید گوشت قرمز باکیفیت، برای یک رژیم غذایی سالم بسیار مفید است. اما باید به این مساله نیز توجه داشت که مصرف آن  باید با اعتدال باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این مقاله ویژگی‌های یک گوشت قرمز خوب را مشاهده خواهید کرد. همراهمان باشید. 

بیشتر بخوانید:

خواص گوشت شتر برای درمان بیماری‌ها از خواص و مضرات گوشت قرمز چه می‌دانید؟

گوشت قرمز یکی از منابع غنی پروتئین است. پروتئین از اسید آمینه‌ها تشکیل شده که برای بدن انسان مانند سوخت برای اتومبیل است. افرادی که بدن سالمی دارند می‌توانند در هفته سه الی چهار بار گوشت قرمز مصرف کنند. این ماده پروتئینی انواع مختلفی مانند گوشت گوسفندی، گوشت گوساله، گوشت گاو و ... دارد که می‌توانید هر کدام را به صورت آبپز، سرخ شده، کباب شده تهیه و میل کنید. البته هر کدام از این گوشت‌ها ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند. در ادامه به مقایسه دو گوشت پرطرفدار یعنی گوشت گوسفند و گوساله خواهیم پرداخت. 

گوشت گوسفند بهتر است یا گوساله؟

از نظر ارزش غذایی این دو گوشت موارد مشابه زیادی با یکدیگر دارند. اما از نظر بافت، عطر و طعم با هم فرق دارند. 

از نظر چربی و کالری، گوشت گوسفند پر چربی‌تر و پرکالری‌تر از گوساله است. جالب است بدانید که گوشت گوساله پروتئین بیشتری دارد اما پروتئین گوشت گوسفند، راحت‌تر جذب می‌شود. 

درست است که گوشت گوسفند چربی زیادی دارد اما به این معنا نیست که چربی آن مضر باشد، بلکه چربی آن از نوع سالم است و به دفع کلسترول خون نیز کمک زیادی می‌کند. 

دیگر ماده‌ای که به وفور در گوشت گوسفند موجود است امگا3 و امگا6 بوده که به سلامت قلب و عروق کمک بسیاری می‌کنند. همچنین حاوی مقداری کراتین است که این ماده به تقویت عضلات کمک زیادی می‌کند. 

طعم و مزه گوشت گوسفندی با گوساله چه تفاوتی دارد؟

در طعم و مزه گوشت گوسفند چربی بیشتری احساس می‌شود. این چربی باعث طعمی متفاوت و بافتی نرم می‌شود. طبخ آن نیز به قلق‌های خاصی نیاز دارد؛ اول محار بوی آن است که باید از طعم دهنده‌های بیشتری در پخت این گوشت استفاده شود و در حدی پخته شود که نه خام بماند و نه سفت شود. به علاوه، اگر گوسفند جوان باشد، مواد مغذی موجود در گوشت آن بیشتر است و پخت راحت‌تری نیز دارد. 

فواید گوشت قرمز برای تقویت اعصاب

مصرف گوشت قرمز برای اعصاب بسیار مفید است زیرا این ماده غذایی مملو از انواع ویتامین‌های گروه B مانند ویتامین‌های B6 و B12 است. کمبود این ویتامین‌ها باعث ضعیف شدن اعصاب، آسیب‌ها و بیماری‌های عصبی می‌شود. به طور کلی این ویتامین‌ها نقش مهمی در سلامت بدن دارند و کمبود آن‌ها می‌تواند در بروز بیماری‌های قلبی و عروقی موثر باشد. 

طبع انواع گوشت قرمز

مهم‌ترین نکته‌ای که همین ابتدا باید به آن اشاره کرد این است که تنها گوشتی که برای هر چهار نوع طبع یعنی (سرد و خشک، سرد و تر، گرم و خشک، گرم و تر) مناسب بوده گوشت گوسفند، علی الخصوص گوشت بره است. از دیگر فواید این گوشت می‌توان به بهبود کم‌خونی و کمبود آهن اشاره کرد.

طبع گوشت گوساله سرد و خشک است. با توجه به سرد بودن طبع آن، افرادی که دارای طبع سرد هستند باید این گوشت را با مصلحات آن مصرف کنند. از مصلحات گوشت گوساله نیز می‌توان به فلفل، دارچین، زردچوبه، سیر،

پیاز، فلفل دلمه‌ای، آویشن، زیره و زنجبیل اشاره کرد. 

شما می‌توانید با ترکیب این دو گوشت، طبع آن‌ها را متعادل کنید. 

نکات مهم در خرید گوشت تازه

در خرید گوشت باید به چند مشخصه دقت کنید. این موارد شامل: 

گوشت باید رنگی شفاف و قرمز داشته باشد
گوشت باید شکل خوبی داشته باشد و بافت آن هیچگونه خرابی نداشته باشد
اگر گوشت بوی بدی داشته باشد یعنی گوشت فاسد شده است
گوشت نباید طعم بدی بدهد

انتهای پیام/

کد خبر: 1157026 برچسب‌ها دانستنی ها

منبع: ایسکانیوز

کلیدواژه: دانستنی ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iscanews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسکانیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۴۱۸۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

گوسفندهای غول پیکر 40 هزار دلاری

تعداد بازدید : 0 کد ویدیو دانلود فیلم اصلی کیفیت 480 بازدید 14 تاجیکستان تولیدکننده گوسفندان منحصر به فردی است که تا 40 هزار دلار ارزش دارند. حدود ۲۵۰ گوسفند غول‌پیکر هیسار - که با دو توده چربی در قسمت عقب آن‌ها قابل تشخیص هستند - زیر آفتاب اوایل بهار زیر نظر شاریپوف در حال چرا بودند. او گفت: «این‌ها به طور متوسط ۱۳۵ کیلوگرم (۳۰۰ پوند) وزن دارند. در اواخر زمستان خیلی سنگین نیستند، اما به سرعت اضافه وزن پیدا می‌کنند. بزرگ‌ترین گوسفند هیسار تاجیک می‌تواند بیش از ۲۱۰ کیلوگرم (۴۶۰ پوند) وزن داشته باشد و قادر به تولید گوشت و چربی حدود دو سوم وزن کل خود است، که می‌توانند برای کشاورزان بسیار سودآور باشند.» شروفجون راخیموف، یکی از اعضای آکادمی علوم کشاورزی تاجیکستان، به خبرگزاری فرانسه گفت: هیسار‌ها یک نژاد منحصر به فرد هستند، اول به دلیل وزنشان، به علاوه این گوسفند‌ها هرگز در یک نقطه نمی‌مانند، بنابراین به بهبود اکوسیستم زمین کمک می‌کنند. آن‌ها می‌توانند تا ۵۰۰ کیلومتر (۳۰۰ مایل) در جستجوی چراگاه بین فصول سال سرگردان باشند و به مراتع در مناطق مختلف کمک کنند تا احیا شوند. کاهش کیفیت زمین یکی از اصلی‌ترین چالش‌های زیست محیطی پیش روی آسیای مرکزی است. بر اساس گزارش سازمان ملل متحد، حدود ۲۰ درصد از زمین‌های منطقه در حال حاضر تخریب شده است و ۱۸ میلیون نفر را تحت تاثیر قرار داده است. این مساحت ۸۰۰۰۰۰ کیلومتر مربع (نزدیک به ۳۱۰۰۰۰ مایل مربع) است که معادل وسعت ترکیه است. بسیاری از کشاورزان که با کاهش بهره‌وری زمین هایشان به معیشت خود آسیب وارد می‌کنند، مهاجرت را انتخاب می‌کنند. در چنین محیطی، وضعیت گوسفند هیسار - که می‌تواند در شرایط سخت رشد کند - برای تاجیکستان مورد توجه عمومی جدی است. تاجیکستان اخیراً همسایگان خود را به دستکاری در این نژاد متهم کرده و آن را با دیگر گونه‌های محلی برای ایجاد گوسفندان سنگین‌تر به کار برده اند. یک هیسار به وزن ۲۳۰ کیلوگرم سال گذشته در یک مسابقه کشاورزی در قزاقستان به ثبت رسید و رکورد جهانی گینس را به نام خود ثبت کرد. پرورش دهندگان تاجیک می‌گویند که قصد دارند جلوتر بمانند. بوبوکالونوف در حالی که در مقابل گوسفندی که روی ترازو خوابیده و پاهایش را به هم بسته است، گفت: «او ۱۵۲ کیلوگرم وزن دارد و ۱۵۰۰۰ دلار ارزش دارد. این مبلغ معادل شش سال حقوق متوسط در تاجیکستان است. بوبوکالونوف قصد دارد او را اواخر امسال بفروشد.امیدوارم تا زمان مسابقات تابستان امسال وزن او به ۲۲۰ تا ۲۳۰ کیلوگرم برسد. فقط با تغذیه او با محصولات طبیعی بدون دوپینگ، او می‌تواند روزانه ۸۰۰ گرم وزن داشته باشد.» در قزاقستان، یک گوسفند در سال ۲۰۲۱ به قیمت ۴۰۰۰۰ دلار فروخته شد. با این گوسفندها در این ویدیو آشنا می‌شوید.